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茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子,那时候肉比较缺是素馅的,馅料也没有太多样,就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.
辅料 辅料
油适量
盐5g
发酵粉6g
十三香5g
花椒油适量
蚝油2汤匙
大葱8g
做法 茄子青椒包的做法
1
准备材料。
茄子青椒包的做法步骤1
2
茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里,加3勺盐腌制.
茄子青椒包的做法步骤2
3
青椒清洗干净切丁备用.
茄子青椒包的做法步骤3
4
准备粉条.
茄子青椒包的做法步骤4
5
粉条洗净后下锅,小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
茄子青椒包的做法步骤5
6
炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
茄子青椒包的做法步骤6
7
将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末,十三香,蚝油2汤匙.
茄子青椒包的做法步骤7
8
准备好面粉,发酵粉.
茄子青椒包的做法步骤8
9
取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
茄子青椒包的做法步骤9
10
盖上盖子,放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
茄子青椒包的做法步骤10
11
发好的面团,放到案板上,揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
茄子青椒包的做法步骤11
12
剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
茄子青椒包的做法步骤12
13
包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
茄子青椒包的做法步骤13
14
依次将包子包好,放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉,停2分钟开盖。
茄子青椒包的做法步骤14

小贴士

1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味. 2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间. 3、包包子的面要活的软一些才好吃. 4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.

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