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剁椒蒸鱼头

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千多喜
剁椒蒸鱼头是一道湖南家常菜,红艳鲜亮的外形、香辣的口感,即使宴客也是不失面子的。为了蒸大鱼头,我特地买了大号的蒸盘,平常是用大蒸锅蒸,这次用蒸烤箱,效果也棒棒的。
辅料
油适量
盐适量
剁辣椒适量
姜适量
细香葱适量
蒸鱼豉油适量
蒜籽适量
剁椒蒸鱼头的做法
1
雄鱼头处理干净,在两侧分别划2条花刀
2
两面抹上少许食盐,搽2勺料酒,腌制1个小时
3
子姜切丝,蒜切片
4
用厨房纸巾抹干净鱼外表水分
5
热锅,放入茶油,烧热后轻轻将鱼头放入稍煎
6
两面稍微煎黄后盛出
7
将剁椒生姜蒜籽放在鱼的表面
8
倒入约2勺的蒸鱼豉油
9
放上生姜,将煎鱼的热油淋在作料表面
10
放入装鱼头的盘子
11
关门,选择纯蒸功能,11分钟即可

小贴士

这次做的剁椒鱼头是选择先煎后蒸的方式,比直接蒸要香。

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