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烩菜的特点是蔬菜品种丰富,多种多样,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都参杂在了一起。但色彩丰富,绝不单一。虽不前卫,但很敦厚实在!
辅料 辅料
鱼丸适量
盐3g
五香粉3g
葱8g
生姜5g
蚝油2汤匙
花椒粉5g
淀粉适量
青蒜适量
香菜适量
鸡汤适量
香油适量
做法 大烩菜的做法
1
准备牛肉馅,加入葱、姜末、花椒粉、鸡蛋搅拌。
大烩菜的做法步骤1
2
再加入淀粉搅拌均匀,准备做丸子。
大烩菜的做法步骤2
3
炒锅中加油,油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
大烩菜的做法步骤3
4
将鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。
大烩菜的做法步骤4
5
炒锅加热,用油刷刷少许油。
大烩菜的做法步骤5
6
关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅,(猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀)
大烩菜的做法步骤6
7
用筷子翻起半边盖上馅,用筷子将边严实,翻面煎制。
大烩菜的做法步骤7
8
逐个将蛋饺做好备用。
大烩菜的做法步骤8
9
准备鱼丸鱼豆腐。
大烩菜的做法步骤9
10
准备粉条,将粉条用冷水泡软。
大烩菜的做法步骤10
11
将豆腐皮切成宽条。
大烩菜的做法步骤11
12
将豆腐皮打结。
大烩菜的做法步骤12
13
将冻豆腐取出用冷水泡开切块。
大烩菜的做法步骤13
14
鲜豆腐切片。
大烩菜的做法步骤14
15
准备大白菜叶。
大烩菜的做法步骤15
16
将青蒜、香菜切末。
大烩菜的做法步骤16
17
准备鸡汤。
大烩菜的做法步骤17
18
将白菜放入锅底,在放入粉条,再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
大烩菜的做法步骤18
19
小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。
大烩菜的做法步骤19

小贴士

1、前期准备的原材料都是半成品,所以最后一起放入炖制即可。 2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

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