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这款毛毛虫面包加了低粉后更加柔软,口感也更好了,以前不做烘焙时,经常从面包店买个毛毛虫面包吃,里面夹着一包植脂奶油,当时吃着还可以,自从自己学会了烘焙,再也吃不惯外面卖的蛋糕、面包了,添加剂的味道一吃就能吃出来,香精、泡打粉的味道受不了,自己做的新鲜、放心
辅料 辅料
泡芙面糊黄油25g
低筋面粉25g
水50g
鸡蛋1个
刷表面蛋液适量
做法 毛毛虫面包的做法
1
液体类材料放面包桶最下层,鸡蛋用个土鸡蛋50克左右
毛毛虫面包的做法步骤1
2
面粉放在液体上面,中间挖个洞放酵母,四角放盐、白糖,启动面包机揉面程序揉到扩展阶段约15分钟
毛毛虫面包的做法步骤2
3
加入软化的黄油继续揉15分钟,拉出手套膜结束揉面
毛毛虫面包的做法步骤3
4
用面包机发酵功能发至2倍大,约70分钟,如果室温时间要更长
毛毛虫面包的做法步骤4
5
发酵好的面团排气后分成6等份,滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟
毛毛虫面包的做法步骤5
6
把面团擀成椭圆形
毛毛虫面包的做法步骤6
7
擀好后从长面卷起,整理成橄榄形,一定要卷紧
毛毛虫面包的做法步骤7
8
烤盘铺油纸,均匀的摆好面包胚,放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大,约30分钟
毛毛虫面包的做法步骤8
9
利用二发的时间制作泡芙面糊,黄油、水煮开,加入低粉拌匀,
毛毛虫面包的做法步骤9
10
小火不停的翻炒泡芙面糊至锅底起层薄膜,放凉到60度加入鸡蛋拌匀至提起刮刀出现倒三角形
毛毛虫面包的做法步骤10
11
二次发酵好的面团刷蛋液,用裱花袋挤上泡芙面糊,烤箱预热180度,放入烤箱上下火180度烤15分钟
毛毛虫面包的做法步骤11
12
烤好后放至余温装起
毛毛虫面包的做法步骤12

小贴士

1、这个泡芙面糊的量喜欢多放的可以按材料黄油、低粉、水,1:1:2的比例增加 2、做好的毛毛虫面包可以从中间剖开夹上打发的淡奶油和水果也可以夹咸味的东西 3、烤的温度与时间根据自家烤箱情况调整 4、做面包的鸡蛋50克左右的土鸡蛋,做泡芙面糊最好要大点65克左右

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