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木糠杯是个适合所有人做的甜品,因为它不需要复杂的材料,不需要复杂的制作过程,更不需要你有烤箱,只要简单地把材料堆砌在一起,一杯美味就诞生了。当然了,这样简单的甜品要做得好吃,选料是最关键的。淡奶油一定要选动物性的,千万不要选择含有大量反式脂肪酸的植脂奶油,对身体有害不说,口感也要差很远。消化饼干不能太甜太腻,否则和淡奶油搭配在一起,吃没两口就不想吃了。 我选择的淡奶油是蓝风车,烘焙界公认的品质最好的奶油之一。消化饼干我用的是西班牙进口的谷优,直接吃就很好吃,味道微甜微咸,十分酥松,和淡奶油搭配起来,真真是一点也不腻,口感一级棒。别说我做广告哈,我还没那么大的面子能给进口产品带盐:D想买的同学直接淘宝搜去吧。
辅料 辅料
炼乳20g
做法 木糠杯的做法
1
消化饼干略微掰碎放入料理机中
木糠杯的做法步骤1
2
启动料理机,将消化饼干打成细腻松散的饼干碎末
木糠杯的做法步骤2
3
淡奶油放入容器中用电动打蛋器低速打至出现明显的纹路
木糠杯的做法步骤3
4
加入炼乳,用打蛋器再打几圈搅打均匀即可
木糠杯的做法步骤4
5
取一个裱花袋,将淡奶油装入其中,裱花袋尖角出剪一个直径大约半厘米的小口
木糠杯的做法步骤5
6
取一个杯子,最下面挤一层奶油
木糠杯的做法步骤6
7
然后铺一层饼干碎末,再铺奶油,依次交替
木糠杯的做法步骤7
8
直至杯子全部盛满,最上面一层应为饼干碎末,这样比较容易刮平
木糠杯的做法步骤8

小贴士

1.消化饼干要选择酥松的,吃起来口感不太甜腻的,否则成品吃起来会比较腻,吃不了几口就吃不下了。我推荐的西班牙谷优饼干就挺不错。或者您有其他喜欢的饼干也都可以用。 2.淡奶油不用完全打发,打至出现明显的纹路就差不多了,口感会比较嫩滑。如果完全打发也没问题,口感会膨松一些。您可以根据自己喜欢的口感选择打发的程度。 3.淡奶油打发时要用低速,如用高速,极容易出现水油分离现象。也容易打过了,呈现豆腐渣状态。 4.加入炼乳后,就不用再费力搅打了,轻轻搅几圈混合均匀就可以了。 5.炼乳的量不多,淡奶油是淡淡的甜味。如果喜甜,您酌情添加炼乳的量就可以了。 6.裱花袋套在一个杯子上会更容易往里面添加奶油。裱花袋的剪口不要太大,太大的口子会造成挤出的奶油比较多比较厚,成品层次不够。 7.挤淡奶油时,从杯子中间开始,转着圈儿挤到杯壁,这样挤好的奶油层厚薄均匀。 8.奶油和饼干碎末的厚度尽量相同,层次以3-4层为佳。

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