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格林童话里有一个世界经典故事:青蛙王子。内容是:在很久很久以前,有一位潇洒的王子被可恶的巫婆用魔咒变成了一只青蛙。。。从此,王子便日夜等待着前来拯救他的公主的到来。。。这就是一个罗曼蒂克的浪漫故事,故事的最后是个美丽结局,青蛙被公主用爱解除他的魔咒变回了王子。美丽的童话故事总是那么感人,结局总让人感到幸福。现今食品越来越精化,在加工过程中最有营养的粗粮都去掉了白白浪费,而致使现今的人很是缺乏各种维生素。全麦中含的纤维和各种维生素丰富,如果纤维摄入量少了,患三高等慢性疾病发生率也越来越高,所以在平时的生活习惯上,要适当加入全麦粗粮的摄入,并且如果在白米饭的烹煮同时,加入粗粮一起煮,血糖升高的速度会变慢而就得稳定。当你知道全麦粗粮对身体有着这么好的作用,就自然习惯了无论什么情况都会随意把粗粮加到食物中,注重健康和养生。因为几乎每天都做面包,所以更要吃得健康,更提倡低油低糖高纤,我喜欢加入全麦,再搭配红糖科学健康地吃面包。正如我的全麦面包一样,外表粗糙得像青蛙的皮肤,其实内心是那么柔软而健康,暖心而麦麦飘香。这一次,我拍了一个短短的视频去演示我的全麦青娃包,这个也是我第一次拍视频菜谱,还有很多需要改进和加油的地方。我相信只有努力,我之后的作品会拍得更顺利,拍得更理想。我喜欢用50%中种方法去做面包,酵母通过低温长时间的发酵,面团出膜比较快比较易。其本上,除了100%中种法绝对出膜之外,就是这个50%中种法了,这个方法超级给力。面包口感柔软中还带着韧性,味淡偏咸味,麦香而回甘。
辅料 辅料
高筋面粉75g
酵母1g
蛋白40g
红糖20g
炼乳18g
蜜糖20g
盐4g
玉米油20g
巧克力豆16颗
芝士肠仔8条
沙拉酱10g
番茄酱10g
做法 青蛙王子的做法
1
中种面团简单混合成团,封好保鲜膜,放冰箱冷藏发酵一晚,第二早上取出,撕成小块。
青蛙王子的做法步骤1
2
和主面团,后油法,揉至出现薄手膜。面团静止半小时后,排气。
青蛙王子的做法步骤2
3
分成小剂子,醒发10分钟后,由上而下捍长,翻面,再由上而下捍长一次。
青蛙王子的做法步骤3
4
收口处捍薄,从侧面均匀卷起,.再进行搓成长条,令收口贴服,两端收口交集捏在一起,捏紧以防开口。
青蛙王子的做法步骤4
5
揉小圆球作为眼睛码入烤盘,尽量留一点间隔,因为二发面团会因澎涨而粘在一起的,最后在卷内放入芝士肠仔,这种芝士肠仔约长8厘米。
青蛙王子的做法步骤5
6
放室温处二发,发到1.5倍大,就刷上蛋水液,挤上沙拉酱和番茄酱,用巧克力豆作为眼球沾在上面,烤箱提前预热,175度18分钟,热风,烤箱提前预热,175度18分钟,热风。
青蛙王子的做法步骤6

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