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榴莲班戟

榴莲班戟

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小丸子玥玥
今天要介绍的甜品是榴莲班戟,此款甜点制作并不复杂,造型美观、口味一流,快来试试吧! 成品数量:10个
辅料 辅料
玉米油适量
做法 榴莲班戟的做法
1
第一步:制作班戟皮,原料如图,过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g
榴莲班戟的做法步骤1
2
将鸡蛋和砂糖混合,用手抽搅拌至砂糖融化
榴莲班戟的做法步骤2
3
加入牛奶搅拌均匀
榴莲班戟的做法步骤3
4
分三次加入过筛完毕的低筋面粉,每加一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩
榴莲班戟的做法步骤4
5
将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀
榴莲班戟的做法步骤5
6
将混合物过筛,得到更加均匀细腻的面糊,放入冰箱,冷藏30分钟,饼皮面糊就制作完成了
榴莲班戟的做法步骤6
7
不粘锅烧至温热,可以用手触摸不会烫伤的程度,擦上少许玉米油,舀入适量的面糊,快速而均匀的转成薄饼状,继续用小火加热至面皮凝固起泡,立即离火
榴莲班戟的做法步骤7
8
将面皮铲出,放凉,依次做完所有的面皮,直接摞在一起就可以,不会粘的,放心! 将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏待用
榴莲班戟的做法步骤8
9
100g淡奶油加入10g砂糖,打发至可以裱花的状态
榴莲班戟的做法步骤9
10
将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上,装入淡奶油,提起裱花袋将开口收紧,用剪子在裱花袋前部剪一个小口
榴莲班戟的做法步骤10
11
包班戟:将一张班戟皮受热面(带花纹的一面)朝上铺平,在中间挤上适量的淡奶油
榴莲班戟的做法步骤11
12
摆上一块榴莲肉
榴莲班戟的做法步骤12
13
再挤上一层淡奶油
榴莲班戟的做法步骤13
14
如图,将上下两端折起,重叠,包住内陷,压一下左右两侧
榴莲班戟的做法步骤14
15
再将左右两边折起,包住,翻面,将收口朝下,一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了
榴莲班戟的做法步骤15
16
照此方法包完所有的班戟,摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦
榴莲班戟的做法步骤16

小贴士

1、班戟皮要摊的薄一些,不然折不起来; 2、包班戟之前,饼皮和榴莲必须经过冷藏降温; 3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些,包出来的班戟外形才能饱满漂亮。

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