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香辣烤鱼

香辣烤鱼

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银元宝0213
一直想做这个香辣烤鱼好久了,上次做烤鱼至今有半年了吧,想做的东西太多太多了,都要排队好久才能做了,实在太忙,正好这个月家常菜学习有这个作业,可以顺便交下作业
辅料 辅料
盐适量
花椒粉适量
料酒适量
酱油适量
郫县豆瓣酱2大勺
葱白适量
蒜半头
姜3片
清水适量
干辣椒适量
醋适量
白糖1勺
油适量
菜花适量
做法 香辣烤鱼的做法
1
草鱼去鳞去内脏后,把鱼头切下也可不切,切开鱼头烤的更充分,把鱼肚子里沿鱼骨一边切一刀,不要切断,骨肉相连,这样鱼可以趴在烤盘里,把两片鱼斜打上花刀,用适量料酒、盐、花椒粉抹在鱼肉上,里外都抹腌制半小时
香辣烤鱼的做法步骤1
2
腌制鱼的时间把配菜切好,土豆切片、洋葱青椒切丝、胡萝卜切块
香辣烤鱼的做法步骤2
3
菜花、藕片洗净
香辣烤鱼的做法步骤3
4
鱼腌制好后,烤盘铺锡纸,一半的洋葱丝铺在鱼下面及四周,鱼身上刷层油和酱油
香辣烤鱼的做法步骤4
5
烤箱200度预热10-15分钟,把鱼放入烤箱中层上下火200度烤20分钟
香辣烤鱼的做法步骤5
6
烤鱼的时间制作配菜,热锅凉油下入花生米,炸至颜色变深,捞出沥油,放凉后会变酥
香辣烤鱼的做法步骤6
7
炸花生米剩下的油爆香干辣椒
香辣烤鱼的做法步骤7
8
把配菜放入翻炒放入适量酱油、盐,七八分熟出锅
香辣烤鱼的做法步骤8
9
另起锅,放入适量油爆香葱姜蒜
香辣烤鱼的做法步骤9
10
放入郫县豆瓣酱炒出红油
香辣烤鱼的做法步骤10
11
加入适量酱油、醋、白糖煮开
香辣烤鱼的做法步骤11
12
把煮好的汤汁浇在鱼身上,把配菜放在鱼身上及四周
香辣烤鱼的做法步骤12
13
放入烤箱再烤10分钟
香辣烤鱼的做法步骤13
14
出炉趁热食用
香辣烤鱼的做法步骤14

小贴士

1、草鱼不要太大,2斤左右,大了烤不开,除非烤箱够大,28*28的烤盘正好够大,30L的烤箱可以烤开 2、配菜根据自己喜好搭配,也可以放上五花肉 3、腌制鱼时已经放盐了,做汤汁时不需要放盐

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