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卤香牛肉

卤香牛肉

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瑞鸾之爱
牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨之功效。 牛腱子肉是指牛膝关节往上大腿上的肉,有肉膜包裹,内部有筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。 曾经的我对牛羊肉通通的是拒绝的,从吃火锅开始,慢慢地接受了,对于酱牛肉还是很少吃的,总感觉膻味很凝重,每次买酱牛肉都带是给父母的,这次跟导师学做的卤香牛肉,我品尝了一下,是完全可以接受的,非常地道的卤味,于是切片拍照后,装入保鲜袋,准备拿给父母分享~~
辅料 辅料
老卤汤适量
葱适量
姜适量
料酒适量
花椒盐适量
香叶3片
八角2个
花椒20g
桂皮1块
草果2个
老抽30g
冰糖30g
做法 卤香牛肉的做法
1
牛腱子肉洗净,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1天。
卤香牛肉的做法步骤1
2
腌制好的牛肉冲洗干净。
卤香牛肉的做法步骤2
3
凉水入锅,加入葱、姜、料酒烧开焯水。
卤香牛肉的做法步骤3
4
捞出切成大块。
卤香牛肉的做法步骤4
5
准备好各种调味料。
卤香牛肉的做法步骤5
6
锅中倒入老卤水和适量的水加入所有配料大火烧开煮10分钟,然后放入焯水后的牛腱子,煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。
卤香牛肉的做法步骤6
7
把牛肉泡到卤汤里过夜入味。
卤香牛肉的做法步骤7
8
将卤好的肉切片即可。
卤香牛肉的做法步骤8

小贴士

1.牛肉的选择以牛腱子肉为好,口感最佳,如果没有牛腿肉也可以。 2.腌制时间不要超过两天,不然会太咸。 3.香料的配比按自己喜好,但不要太多,会掩盖住牛肉的味道。 4.如果没有老卤汤可以把香料用油小火煸炒一下,加入适量高汤煮制。

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