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东北酸菜是东北人冬季少不了的家常菜肴之一,东北人有四种食法:一曰炖,二曰炒,三曰包饺子,四曰生吃,生吃.是酸菜为东北人民服务的最朴素形式.犹记得小时候,比小人还高的酸菜缸,是孩子们最爱的,每到酸菜差不多好了的时候,几个小伙伴,总会乘着大人不注意的时候,揪上几片酸菜,嘎吱嘎吱就那么嚼着吃,也成为孩子最爱的小零嘴,酸菜最高.最经典的表现形式.是炖.与肉在一起炖.用火锅砂锅.或普通锅.俗称酸菜白肉.酸菜火锅.雅称氽锅.氽白肉。 寒冷的冬天,一家子炖上一大锅酸菜锅,吃着酸爽开胃,热乎乎的浑身舒坦。 自从随父母调到安徽,东北酸菜就成为记忆中的味道,最爱东北酸菜的饺子,那叫一个滋味十足,香啊。 前几天从超市看到的袋装的东北酸菜,于是买了两袋,终于可以重温一下酸菜的滋味了。 这次先做了酸菜炖羊骨,虽然味道还是不错,可惜总觉得少了点味道,小时候那种酸菜大缸腌制出来的酸菜味道和如今这种袋装的酸菜,总是有些差异,也许是少了那种原始的滋味吧!
辅料 辅料
葱姜适量
料酒20ml
盐少许
鸡精少许
做法 东北酸菜炖羊骨的做法
1
准备好所有的食材。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤1
2
粉条温水浸泡备用。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤2
3
羊排骨剁小块清水浸泡至颜色发白洗净。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤3
4
酸菜丝稍冲洗一下,葱姜切好。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤4
5
砂锅倒冷水,放入葱姜,羊骨。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤5
6
再加入料酒。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤6
7
大火煮开后关小火撇去浮末。加盖继续小伙炖烧1个小时。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤7
8
炒锅倒少许油,倒入酸白菜翻炒出香味关火。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤8
9
然后把酸白菜倒入羊骨汤中。继续炖煮20分钟。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤9
10
加少许盐调味。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤10
11
放入宽粉条继续大火煮至。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤11
12
粉条变透明,加少许鸡精。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤12
13
淋入少许香油关火。
东北酸菜炖羊骨的做法步骤13

小贴士

我买的酸白菜是已经切好的酸菜丝,如果是整片的酸白菜,那就要自己切成细丝在烹饪,这样才能更好的把酸菜中的味道炖出来,汤汁鲜美酸爽。 盐可以自己随意调整,可以尝尝汤汁的味道再加盐。因为酸白菜本身已经有咸味,所以盐要适量。

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