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双色甜蛋羹

双色甜蛋羹

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山林厨房
“妈妈的甜蛋羹肯定天下无双。”这是儿子舔完盘底后对我实验了10次,第11次才成功的甜蛋羹的评价。“双色甜蛋羹”也是他给取的名,虽说不如“心连心”之类的名字有诗情,但至少让人一听就知道是可以吃进嘴巴的点心,我认为不错。 创作双色甜蛋羹的灵感源自我买了一个心型煎蛋器,创作动力嘛——想送我的博友食尚煮妇姐姐一份生日祝福。上周末,是我俩共同的生日,并且我和她还同姓。那天,碰巧她在单位加班我也在单位加班,没时间做吃的上传,今天补做一个送给姐姐,希望她健康美丽、快乐平安。
辅料 辅料
白糖适量
藏红花适量
熟黑芝麻适量
枸杞适量
做法 双色甜蛋羹的做法
1
蛋白与蛋清分离。蛋清保持出蛋壳状态,一定不能用筷子搅动打散;蛋黄中加入1/2茶匙的80度左右开水并打散,撇去蛋黄液表面的浮沫待用。
双色甜蛋羹的做法步骤1
2
找一心型小碗与心型煎蛋器相配,把煎蛋器平放在碗面,竖起中间的小杆。在煎蛋器内外边缘都撒一层白糖。目的除了增加甜味外,白糖遇热会饧化能粘住些蛋清液以至不会多流出到煎蛋器外(这是儿子想出来的)。把碗放在锅内与冷水一起加热烧开。
双色甜蛋羹的做法步骤2
3
水烧开后,先朝中间心型部位注入蛋清,在铁锅两边架上筷子,把锅盖架在上面,先蒸蛋清;当从缝里看到蛋清表面开始凝固变白时,把蛋黄液均匀淋在碗四周,继续盖上盖蒸。
双色甜蛋羹的做法步骤3
4
从缝隙里看到蛋黄也疑固时即熄火取出碗。趁热用细牙签延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黄划开,取出煎蛋器。中间蛋白部位撒上藏红花、黑芝麻做装饰,空隙宽的地方填入几粒枸杞即能吃又能修饰缺陷。
双色甜蛋羹的做法步骤4

小贴士

蒸甜蛋羹貌似复杂,其实做起来不难,比炼钢铁容易多了。 俺爸爸常说,女人要健康美丽,一定不能缺钙与铁。鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质,被营养学家称为“完全蛋白质模式”。

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