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排骨有很高的营养价值。排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效。和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养;猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
辅料 辅料
姜片8片
料酒1勺
白糖2勺
五香粉1勺
盐1勺半
水适量
黑醋1勺
做法 红烧排骨的做法
1
排骨洗净焯水,沥干
红烧排骨的做法步骤1
2
锅内放入适量油,加入白砂糖,待白砂糖熬化浮在油面上(这步要注意火候,一个不小心熬过头了,会有苦味的),赶紧倒入排骨翻炒
红烧排骨的做法步骤2
3
糖色上去后再加入生抽及老抽,料酒翻炒均匀。
红烧排骨的做法步骤3
4
加入姜片五香粉炒匀。(手头没有五香粉的可以改成十三香或者直接放花椒,八角,桂皮,茴香等香料)
红烧排骨的做法步骤4
5
放入高压锅内,倒入与肉平的水量,加入食盐,盖上锅盖上气后压15分钟
红烧排骨的做法步骤5
6
压好的排骨倒入炒锅内,这时候可以看到还有不少汁水。开火开始收汁,期间要尝一下味道,咸淡。
红烧排骨的做法步骤6
7
我喜欢汤汁很浓稠的那种,所以我的汤汁收的较干。汤汁收干后可以装盘喽。
红烧排骨的做法步骤7
8
多漂亮的颜色,好吃不腻的红烧排骨出锅。简单又快手,喜欢排骨的亲们可以试试哦!
红烧排骨的做法步骤8

小贴士

1.排骨一定要焯水,可以去掉血沫和腥味 2.盐糖的量自行调配。 3.收汁的时候,汤汁的浓稠度自行调整,个人喜欢稠一些。

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