搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鲫鱼菌汤

鲫鱼菌汤

收藏 394
评论 2
头像
鱼小胃
最近做的这个鲫鱼菌汤,每次都小火熬得浓白浓白的,看着就让人食欲大振。为了喝汤时不必担心鱼刺,每次熬完汤,我都会把鲫鱼取出,将鱼汤过滤,再在过滤后的鱼汤中加入自己喜欢的食材略煮,加一丁点儿盐调味就可以了。这回加的是嫩豆腐和四种菌类,快出锅时放了几棵小油菜,材料丰富味道鲜美。因为盐量很少,豆腐又比较嫩,所以小芒果还吃了好几口豆腐,小嘴巴砸吧砸吧吃得可香了!
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
姜4片
菌类300g
豆腐250g
油菜4棵
做法 鲫鱼菌汤的做法
1
鲫鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净,擦干水分
鲫鱼菌汤的做法步骤1
2
锅内放油,小火,放入姜片略煎
鲫鱼菌汤的做法步骤2
3
放入鱼,两面都煎至发黄
鲫鱼菌汤的做法步骤3
4
加入没过鱼身2厘米的水,大火煮开,中到大火继续煮20分钟
鲫鱼菌汤的做法步骤4
5
利用煮鱼汤的时间准备辅料,豆腐洗净切块,油菜洗净
鲫鱼菌汤的做法步骤5
6
菌类备好,洗净切好。我用了4种菌类,除了口蘑和蟹味菇我认识,其余两种都不认识
鲫鱼菌汤的做法步骤6
7
煮好的鱼汤浓白诱人
鲫鱼菌汤的做法步骤7
8
鱼取出另放,鱼汤过滤
鲫鱼菌汤的做法步骤8
9
过滤后的鱼汤重新开火煮沸,加入豆腐略煮5分钟
鲫鱼菌汤的做法步骤9
10
加入菌类再煮5分钟
鲫鱼菌汤的做法步骤10
11
加入小油菜煮熟,调入一小勺盐即可
鲫鱼菌汤的做法步骤11

小贴士

1.鲫鱼一定要选活的!这对于汤的品质十分重要。不必选太大个儿的,小一点儿的可以全身都浸入汤中,更能煮出鲜汤。 2.要想汤色浓白,鲫鱼是一定要要用油煎的,油不必多,与炒菜用油同量即可。也不必担心煎破鱼皮,除了影响卖相,并不影响汤的味道。 3.鱼汤想要浓白鲜美,煮汤的火要保持大火或者中大火。 4.如果不介意喝汤时需要吐刺,可以不过滤。不过还是建议勤快一点过滤一下,后面吃得放心吃得痛快啊! 5.取出的鲫鱼可以直接吃,虽然没有任何调味品,但是活的鲫鱼本身的鲜甜味道就十分惹人喜爱了,我就是直接吃的,很快就可以把一整条鱼消灭掉。如果觉得太清淡,也可以自己调一点味汁蘸着吃。

收藏 394收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

15

圣诞节,你还欠自己一个礼物!

278

男人食物——全球生蚝哪家强?

55

红糖对女性的三大好处。

15

【食记】berry的小厨房 | 西北姑娘的臊子面

17

是蔬菜还是餐具?

7

几款春季糖水食疗方,滋润你整个春天