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豆豉腊肉煸花菜

豆豉腊肉煸花菜

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斯佳丽
豆豉腊肉煸花菜,做法类似干锅花菜,操作简单,非常具有特色,腊肉独特的熏香味加上豆豉浓浓的豉香,与鲜嫩清爽的花菜相得益彰。它们一起煸炒过后腊肉香可口,肥而不腻;而花菜吸收了肉汁,脆嫩爽口,非常经典的腊味搭配,保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。
辅料 辅料
油适量
干红椒适量
豆豉适量
蒜适量
蒸鱼豉油适量
做法 豆豉腊肉煸花菜的做法
1
先将腊肉洗净, 放在高压锅中蒸上十分钟;
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤1
2
花菜掰成小朵, 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下;
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤2
3
烧热锅,放少许油,下入切成片的腊肉煸炒;
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤3
4
将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒;
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤4
5
煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒;
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤5
6
翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油;
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤6
7
再加入青椒段翻炒;
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤7
8
翻炒到青椒段微微变软就行了;
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤8
9
起锅装盘。
豆豉腊肉煸花菜的做法步骤9

小贴士

1. 腊肉经过腌制和晾晒, 表面有灰常, 一定要先用温水洗净, 再先将它蒸一下; 2. 我选用的是普通花菜,不容易熟,所以提前焯煮熟;如果用有机花菜,容易熟些,可以不用焯水; 3. 腊肉最好选用肥瘦相间的,加入少许油, 先将油脂煸炒出来, 这样炒出来才会更香; 4. 由于腊肉含盐量有些大,所以不要另外加盐了,中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。

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