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豉汁鲈鱼

豉汁鲈鱼

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老杨的厨房
从小到大吃鱼,都是红烧或者酱烧,一直到我在上海工作,才知道还有清蒸的鱼。第一次看到是在同事聚餐的时候,我心里嘀咕并且不下筷子,领导说,怎么?不吃鱼。我说是没吃过白色的鱼。(以及白色的肉,比如白斩鸡或者蒜泥白肉)。领导是长沙人,他说,那就尝试一下有啥子嘛~ 吃一口以后,一发不可收拾,成为我家吃鱼的最常见方式,尤其是糖·果上了餐桌以后,这几乎成了她们俩每周必吃的菜。鲜美的豉油淋在滑嫩的鲈鱼上,孩子特别爱吃。
辅料 辅料
香葱6棵
姜1块
蒸鱼豉油1.5汤匙
香油1/3汤匙
做法 豉汁鲈鱼的做法
1
原料图。
豉汁鲈鱼的做法步骤1
2
鲈鱼段洗净血污,葱切段姜切丝。
豉汁鲈鱼的做法步骤2
3
鲈鱼下面垫葱姜,肚子里塞一点葱姜。开水上锅,3分钟倒掉汤汁。
豉汁鲈鱼的做法步骤3
4
淋上蒸鱼豉油,继续蒸3分钟。
豉汁鲈鱼的做法步骤4
5
出锅放一点香油即可。吃的时候夹一块肉沾一下下面蒸过的豉油,鲜嫩味美。
豉汁鲈鱼的做法步骤5

小贴士

蒸3分钟倒掉汤汁的做法是一湖南人教给我的,这样蒸出来的豉汁比较鲜美没有腥味,如果一开始就放,和蒸下来的鱼汁混合,没有后放好吃。 整条鱼8分钟,约700g。这是专门为小时候的糖果做的,所以鱼头尾留着煮汤了只把精华给了她们俩。

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