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红扒水鸭,是徽菜里的一道名菜,充分体现徽菜重色重火攻的特点。这道菜用来招待客人最好,原只鸭子上桌,既好看,又能让客人感觉到你的心意,吃起来味道又好
辅料 辅料
姜适量
葱适量
八角适量
盐适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
水淀粉适量
做法 红扒水鸭的做法
1
首先把姜切片, 葱切长段, 上海青去尾、叶,一开四切开。水鸭砍断鸭掌切去臀部 ,背部切开 处理干净。
红扒水鸭的做法步骤1
2
准备砂锅,放入鸭子 , 水发香菇、八角、姜片、葱长段和适量清水, 水面没过食材为宜。放2勺盐、 1勺白糖, 淋入料酒、生抽、老抽,小火煲至2个小时。
红扒水鸭的做法步骤2
3
锅入小半锅清水, 水开后 ,放1勺盐, 淋入油 ,倒入上海青, 焯熟, 捞出, 摆入盘中。再摆入煲好的香菇,摆上鸭子和鸭掌。
红扒水鸭的做法步骤3
4
取部分过滤了的煲鸭子的原汤 ,淋入适量水淀粉 ,拌匀 ,勾芡 ,淋在鸭子上, 就完成了
红扒水鸭的做法步骤4

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