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说起丸子,广东一带的人都不陌生吧!丸子在这里的粥粉类早餐店或火锅店都少不了,各类丸子充当着重要角色。以前经常看爸爸做鱼肉丸子或鲮鱼肉饼,但自己做的还是第一次,虽说第一次,但做出来的效果还是很棒的,弹性十足,味道鲜美!
辅料 辅料
生抽适量
盐适量
蚝油适量
生粉适量
鸡粉适量
做法 手打鱼丸的做法
1
鲮鱼一条,去除内脏、去腮、去鳞,洗干净。
手打鱼丸的做法步骤1
2
将鱼去骨,取鱼肉,清洗干净,沥干。
手打鱼丸的做法步骤2
3
鱼肉大概350克,将鱼肉切薄片,再剁成泥。
手打鱼丸的做法步骤3
4
准备好大蒜、陈皮。
手打鱼丸的做法步骤4
5
将陈皮、大蒜剁碎。
手打鱼丸的做法步骤5
6
将剁好的鱼肉泥放入碗里,加入陈皮、大蒜、鸡粉、生抽、蚝油、盐、生粉。
手打鱼丸的做法步骤6
7
用筷子往一个方向使劲搅拌成团,直到起筋。
手打鱼丸的做法步骤7
8
借助刀的力量提起鱼肉泥,使劲往按板上来回摔打几十下,你会发现,鱼肉泥会越来越有弹性。
手打鱼丸的做法步骤8
9
将鱼肉泥捏成小丸子,如觉得有点黏手,可在手上沾点水就可以轻易造型了。
手打鱼丸的做法步骤9
10
锅里加水,煮沸后,倒入鱼丸子。
手打鱼丸的做法步骤10
11
再次沸腾后,待全部丸子浮上水面再煮两、三分钟即可,将丸子捞起,沥干,冷冻保存。
手打鱼丸的做法步骤11
12
可以做成丸子汤或下火锅同样美味!
手打鱼丸的做法步骤12

小贴士

1、做鱼肉丸子只用陈皮和大蒜去除腥味即可,若用姜或料酒不利于成形。 2、要想做出来的丸子有弹性,一定要将鱼肉泥往一个方向使劲搅拌,而且还要摔打多次才会产生足够筋度,口感才会有弹性。 3、做好的鱼肉泥要尽快食用,若短期几吃不完,要放冷冻保存。

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