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黑椒牛柳是由西餐的黑椒牛排演变而来的一道粤菜。
辅料 辅料
洋葱250g
鸡蛋清适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
黑胡椒粉适量
姜适量
生粉适量
葱白适量
辣椒酱适量
蚝油适量
水淀粉适量
麻油适量
做法 黑椒牛柳的做法
1
首先将牛里脊肉切条, 倒入少许鸡蛋清 ,淋入生抽、老抽、少许盐, 半勺黑胡椒粉 ,拌匀 ,放入2勺生粉 ,拌匀, 淋入少量油, 腌制20分钟。
黑椒牛柳的做法步骤1
2
洋葱切丝, 姜切末, 葱白切葱花 。
黑椒牛柳的做法步骤2
3
锅入油, 烧至6成热, 下入牛柳, 过油1分钟 捞出。
黑椒牛柳的做法步骤3
4
锅留底油, 放入姜、葱爆香 ,放入2勺黑胡椒粉, 1勺辣椒酱 ,少许蚝油 ,炒匀,加少量清水 煮开,倒入牛柳, 炒至牛柳表面均匀裹上汤汁 ,淋入适量水淀粉 再淋入麻油。
黑椒牛柳的做法步骤4
5
烧热后的铁板放少许油, 垫上洋葱, 装入牛柳 ,即可
黑椒牛柳的做法步骤5

小贴士

牛里脊略冷冻后切比较容易成型。 腌制牛柳时用手顺着一个方向多搅,生粉可以多一点,以牛柳表面有一层薄薄的粘在上面为宜。

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