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小笼汤包

小笼汤包

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红豆厨坊
小笼汤包是非常中式的一道特色面点小吃。北方和南方都有这道特色小吃。 蒸好的小笼包,面皮薄如纸,咬上一口鲜美无比,而且最好吃的是它的汤汁,吃小笼包我们这还有句俗话:轻轻提,先开窗,在吃皮。 这是说小笼包因为里面有很多汤汁,不要马上就咬破,以免烫嘴,所以要先轻轻提起来,放入汤勺中,从上面咬上一小口,吸掉里面的汤汁,在吃汤包。 自己在家制作其实也不是很复杂,主要是里面要加入猪皮冻,这才是汤包中汤的精华所在。 喜欢的朋友不妨也自己在家试试,这道美味的小吃。
辅料 辅料
大葱1根
生姜15g
生抽20ml
白糖3g
胡椒粉适量
料酒20ml
盐适量
鸡精适量
香油适量
做法 小笼汤包的做法
1
准备好所有的食材。
小笼汤包的做法步骤1
2
猪皮冻切小块备用。
小笼汤包的做法步骤2
3
猪肉加入大葱,生姜剁碎,然后加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,盐,鸡精,香油搅拌均匀,要加入一些清水搅打上劲,让猪肉馅松软。
小笼汤包的做法步骤3
4
面粉慢慢加入开水搅拌。
小笼汤包的做法步骤4
5
搅拌成为棉絮状。
小笼汤包的做法步骤5
6
然后再揉成光滑的面团静置15-20分钟。
小笼汤包的做法步骤6
7
静置好的面团揉均匀搓条切小剂子。
小笼汤包的做法步骤7
8
小剂子擀成圆皮。
小笼汤包的做法步骤8
9
包入猪肉馅,再加入几块猪皮冻。
小笼汤包的做法步骤9
10
包成小笼包生坯。
小笼汤包的做法步骤10
11
小笼包放入蒸笼中。
小笼汤包的做法步骤11
12
蒸锅水开放入蒸笼。
小笼汤包的做法步骤12
13
加盖大火蒸制10分钟左右即可,可以随姜醋碟一起上桌蘸食。
小笼汤包的做法步骤13

小贴士

面粉要用开水和成烫面面团,这样蒸出来的汤包才会晶莹剔透。 猪皮冻是吧猪皮加入葱姜大料煮熟后,冷藏成冻使用就好。 汤包的面皮不能擀的太厚,要稍微薄一些,汤包蒸出来才会好看。

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