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风味茄丁是一道很普通的家常菜,用料普通,做法普通,但味道却不普通,在我们重庆,这道菜则是比较典型的米饭杀手。
辅料 辅料
小米椒适量
蒜适量
香醋适量
白糖适量
生粉适量
豆豉适量
青豆适量
玉米粒适量
高汤适量
料酒适量
盐适量
做法 风味茄丁的做法
1
茄子切丁,小米椒切圈,蒜切菱形片。
风味茄丁的做法步骤1
2
准备碗,加入半勺白糖、两勺香醋、半勺生粉,搅拌均匀, 调成碗汁备用。
风味茄丁的做法步骤2
3
准备小半锅油,烧至七成热,倒入茄丁,炸至茄肉金黄,捞出。
风味茄丁的做法步骤3
4
锅留底油,放入蒜片、姜片、小米椒圈、豆豉 翻炒出香味,倒入茄丁、青豆、玉米粒翻炒出香味,倒入料酒、适量高汤 调味,加一勺盐,翻炒均匀,焖两分钟,加入调好的碗汁,翻炒至香味溢出。即可
风味茄丁的做法步骤4

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