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鸡汤卤蛋

鸡汤卤蛋

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兰心慧质xt
我家女儿不喜欢吃白水蛋,但很喜欢吃鸡汤卤蛋或茶叶蛋,她的说法白水蛋的蛋黄会很噎人,经过卤制后蛋黄的味道和口感改变很大才可以接受。每每炖完鸡,剩余的鸡汤会卤上一锅,经过一夜的卤泡,鸡蛋很入味,鲜香可口。
辅料 辅料
鸡汤适量
盐适量
做法 鸡汤卤蛋的做法
1
鸡蛋洗净,加凉水淹没鸡蛋。
鸡汤卤蛋的做法步骤1
2
水中加盐,这样煮蛋不易爆裂。
鸡汤卤蛋的做法步骤2
3
开火煮鸡蛋8分钟后用凉水冲泡凉以后剥去鸡蛋皮。
鸡汤卤蛋的做法步骤3
4
提前卤鸡架子的鸡汤。
鸡汤卤蛋的做法步骤4
5
剥好的鸡蛋用小刀纵向划破蛋白至蛋黄外。
鸡汤卤蛋的做法步骤5
6
每个鸡蛋均匀画上4-5刀就好。
鸡汤卤蛋的做法步骤6
7
将鸡蛋放入鸡汤里,小火煮5分钟后关火,泡一个小时以上。我是晚上煮的,准备第二天早餐吃卤鸡蛋。
鸡汤卤蛋的做法步骤7
8
也可以和豆腐一起卤。
鸡汤卤蛋的做法步骤8
9
早餐可以吃到香喷喷的鸡汤卤蛋了。
鸡汤卤蛋的做法步骤9

小贴士

1.煮白水蛋时要用凉水,加一点盐鸡蛋皮就不会爆裂了。

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