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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽适量
味精适量
葱适量
料酒适量
做法 红烧肉的做法
1
准备好所有材料,首先选取新鲜的猪五花肉。
红烧肉的做法步骤1
2
先将五花肉切成等大的条状。
红烧肉的做法步骤2
3
然后将条状的五花肉切排骨大小的小块。
红烧肉的做法步骤3
4
锅中倒入半锅清水,大火烧开。
红烧肉的做法步骤4
5
沸水中倒入切好的肉块,炒掉血水。
红烧肉的做法步骤5
6
把焯好的肉块用自来水冲洗干净,沥干水分备用。
红烧肉的做法步骤6
7
备好辅料:切好葱段、姜片、大料。
红烧肉的做法步骤7
8
锅烧热,倒入少许油。
红烧肉的做法步骤8
9
在油中加入两大勺白糖。
红烧肉的做法步骤9
10
小火熬制,熬成如图所示糖呈金黄色
红烧肉的做法步骤10
11
倒入沥干的肉块,进行翻炒,把糖均匀的裹在每块肉块上。
红烧肉的做法步骤11
12
锅中倒入500ml的清水。
红烧肉的做法步骤12
13
加入辅料:葱段、姜片、大料。
红烧肉的做法步骤13
14
加入一勺精盐。
红烧肉的做法步骤14
15
滴入少许老抽调色。
红烧肉的做法步骤15
16
加入少许料酒。
红烧肉的做法步骤16
17
盖上锅盖,用中火炖。
红烧肉的做法步骤17
18
中火炖制汤汁收紧关小火。
红烧肉的做法步骤18
19
最后加入一小勺味精调味,即可出锅。
红烧肉的做法步骤19
20
用生菜叶子铺在盘子上面装饰,把红烧肉装入盘子里、就可以开吃喽,甜中带香,肥而不腻!是一道待客的美食哦!
红烧肉的做法步骤20

小贴士

这道菜主要在于熬糖,糖不要熬时间太长,否则做出来的红烧肉很苦,颜色很黑,所以熬糖很关键哦~

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