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麻婆豆腐
色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品,相信是无人不知,无人不晓。
辅料 辅料
姜适量
小葱适量
大葱适量
蒜适量
花椒适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
老抽适量
鸡精适量
白糖适量
盐适量
做法 麻婆豆腐的做法
1
豆腐一块,我用的嫩豆腐,切一厘米左右小块
麻婆豆腐的做法步骤1
2
适量清水烧热加入少量盐,放入豆腐飞水去除豆腥味。 水微开的时候轻轻的将豆腐捞起沥干水分备用。
麻婆豆腐的做法步骤2
3
姜,蒜切末,大葱切片,小葱切末,花椒适量
麻婆豆腐的做法步骤3
4
锅里适量油烧热,凉至六成热,放入豆瓣酱2勺小火煸出红油。
麻婆豆腐的做法步骤4
5
加入大葱,姜蒜末,花椒炒香。
麻婆豆腐的做法步骤5
6
少许老抽(四五滴左右)多了颜色就不好看了
麻婆豆腐的做法步骤6
7
调料炒香加入两小碗开水
麻婆豆腐的做法步骤7
8
少许鸡精,小半勺胡椒粉,小火熬煮五分钟
麻婆豆腐的做法步骤8
9
放入豆腐块,大火煮开转中小火
麻婆豆腐的做法步骤9
10
盖上盖子焖煮七八分钟左右,慢慢炖入味
麻婆豆腐的做法步骤10
11
来小半勺白糖提鲜
麻婆豆腐的做法步骤11
12
豆腐容易碎,勺子轻轻推动几下,最后倒入淀粉水勾芡即可(比例是,一勺淀粉,两勺水) 翻炒均匀
麻婆豆腐的做法步骤12
13
装盘,撒上一勺花椒粉与葱花即可
麻婆豆腐的做法步骤13
14
好啦
麻婆豆腐的做法步骤14

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