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有黄牛肉、水牛肉之分,以黄牛肉为佳。其性味甘平,含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的 作用。牛肉的营养价值 高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。若手术后的病人,可用牛肉加红枣炖食。
辅料 辅料
白芝麻适量
油大量
盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
黑胡椒粉适量
五香粉适量
生姜粉适量
孜然粉适量
小辣椒粉适量
孜然粒适量
烧烤撒料适量
做法 牙签牛肉的做法
1
牛肉切2~3厘米见方的小块
牙签牛肉的做法步骤1
2
肉里加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉 、生姜粉、孜然粒、姜片拌匀腌制20分钟。
牙签牛肉的做法步骤2
3
白芝麻小火炒香,和烧烤撒料混合拌匀
牙签牛肉的做法步骤3
4
把肉块用牙签串起,再淋入水淀粉腌制2小时
牙签牛肉的做法步骤4
5
锅里倒入小半锅油,大火烧至6成热转中火下入牙签肉炸两分钟,捞出;转大火把油烧至 8成热下入牙签肉复炸10秒钟快速捞在吸油纸上。
牙签牛肉的做法步骤5
6
趁热把芝麻撒料撒在牙签肉上即可
牙签牛肉的做法步骤6

小贴士

6成热的油就是筷子放下去筷子周围有小泡泡冒起;8成热的油就是油刚有油烟冒起的时候;油温不够就放入肉会导致肉块吸入过多的油;油温太高会导致肉块里面不熟外面就糊了;我家宝宝是可以接受微辣的,不吃辣的宝宝就不要放辣椒面了。

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