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清炖甲鱼汤

清炖甲鱼汤

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红豆厨坊
甲鱼肉味鲜美,营养丰富,有清热养阴,平肝息风,软坚散结的作用,还可润燥补气,治疗高胆固醇。秋冬季节气候干燥,是以滋阴润肺,养气补血,因此甲鱼是非常适宜秋冬季进补的食材之一。 甲鱼不论是红烧,还是清炖,味道都极鲜美,特别是它背甲周围的柔软表皮部分,肥而不腻,是其肉质中最美的部分。
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
胡椒粉适量
香菇3朵
料酒20ml
做法 清炖甲鱼汤的做法
1
甲鱼去头放血,之后焯烫一下,在肚皮划十字刀口,去除内脏,甲鱼背部黑膜洗净。可以让商家宰杀好,回来清洗即可。
清炖甲鱼汤的做法步骤1
2
免火内胆锅加入适量的清水,放入葱姜和洗净的香菇。大火煮开。
清炖甲鱼汤的做法步骤2
3
再放入洗干净的甲鱼,加入料酒。
清炖甲鱼汤的做法步骤3
4
加盖大火煮上5分钟。
清炖甲鱼汤的做法步骤4
5
然后关小火撇去浮末,继续大火炖煮15分钟。
清炖甲鱼汤的做法步骤5
6
取下内胆锅放入外锅中,加盖焖至1个小时。
清炖甲鱼汤的做法步骤6
7
之后再把内胆锅取出稍微加热加入盐。
清炖甲鱼汤的做法步骤7
8
加入胡椒粉调味。喝的时候可以加几粒枸杞。
清炖甲鱼汤的做法步骤8

小贴士

甲鱼让商家宰杀干净,回来焯烫一下,去掉甲鱼背部的黑膜和脚爪上的硬皮即可。 甲鱼汤非常的鲜美,所以不要加太多的作料,以免掩盖住甲鱼本身的鲜美,也不用加鸡精。 加入几颗香菇既能增味又能去腥。

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