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藕的营养非常丰富,含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质。具有凉血止血,除烦解渴,滋阴强体,通便止泻,益胃健脾,养血生肌的功效。特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用。 秋天正是莲藕成熟的季节,市场有很多,也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁,我选用了嫩藕来制作,吃在嘴里酸甜香辣,脆嫩可口,绝对是一道不错的开胃菜。
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐1g
葱花5g
姜末3g
蒜末4g
蚝油15g
番茄酱10g
鲜酱油4g
老抽1g
料酒2g
白醋2g
糖4g
清水15g
干辣椒2个
干花椒2g
芝麻油2g
白胡椒粉1g
做法 酸辣藕丁的做法
1
藕去皮洗净后切成丁备用
酸辣藕丁的做法步骤1
2
调料汁:碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水,调匀备用
酸辣藕丁的做法步骤2
3
备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
酸辣藕丁的做法步骤3
4
将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出,放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
酸辣藕丁的做法步骤4
5
油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要
酸辣藕丁的做法步骤5
6
跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花(放一半)煸炒出香味
酸辣藕丁的做法步骤6
7
下入藕丁,并调入盐,中火翻炒约一分钟
酸辣藕丁的做法步骤7
8
倒入步骤2中的调料汁
酸辣藕丁的做法步骤8
9
大火翻炒收汁,汁收至浓稠关火,放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可
酸辣藕丁的做法步骤9
10
盛出后便可享用啦!
酸辣藕丁的做法步骤10

小贴士

1、最好挑选最嫩的藕节来制作 2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡,会使藕的口感更佳脆嫩

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