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这是一道被无数人炒了千百遍的经典湘菜,也是湖南人的最爱,有人爱用半肥瘦的肉来炒着吃,喜欢它一口咬下去有种油脂迸发出来的美妙,也有人喜欢用纯瘦肉来炒,爱它的那口滑嫩。辣椒和肉的结合堪称完美,刺激中夹着肉片的嫩滑,那滋味真真是极好的。
辅料 辅料
油适量
盐1茶匙
糖0.5茶匙
生抽1汤匙
料酒1茶匙
蚝油1茶匙
生粉1茶匙
老抽少许
姜3g
大蒜7g
香菜2根
做法 辣椒炒肉的做法
1
红椒和香菜切小段,姜蒜切小粒,瘦肉切小片。
辣椒炒肉的做法步骤1
2
加入适量盐,糖,生抽,料酒,生粉腌制。
辣椒炒肉的做法步骤2
3
锅烧热,放少许食用油,下肉片滑炒,肉片一变色,即可盛出备用。
辣椒炒肉的做法步骤3
4
再次放少许食用油,爆香姜蒜后,下红椒炒至断生。
辣椒炒肉的做法步骤4
5
调入少许盐,使之有底味。
辣椒炒肉的做法步骤5
6
之前炒好的肉片回锅。
辣椒炒肉的做法步骤6
7
加入少许蚝油提鲜。
辣椒炒肉的做法步骤7
8
临出锅时,把香菜段放入炒匀,即可盛盘。
辣椒炒肉的做法步骤8

小贴士

1.此菜应是味重色浓的一道菜肴,所以在腌制肉类时,用一点老抽把肉的颜色提上来,比较好看有食欲。 2.属爆炒菜,宜大火快炒。

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