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红烧肉鹌鹑蛋

红烧肉鹌鹑蛋

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喜宝厨房
前几天爸爸说想吃红烧肉了,周日来给爸爸做一碗,正巧家里开客人,也同时得到了好评,就是做菜做的多了,步骤少了一点儿
辅料 辅料
油适量
盐4g
冰糖10g
香叶4片
大料2颗
肉蔻1颗
花椒20粒
小葱1根
姜15g
料酒适量
小土豆10个
做法 红烧肉鹌鹑蛋的做法
1
五花肉一斤多,鹌鹑蛋七两,搭配小土豆(可有可无)
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤1
2
鹌鹑蛋洗净入锅煮五分钟
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤2
3
煮熟后凉水浸泡,有利于剥壳
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤3
4
剥好的鹌鹑蛋备用
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤4
5
五花肉切块
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤5
6
凉水下锅,放花椒和料酒去腥
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤6
7
煮出血沫,捞出控净水分,并拭干水分
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤7
8
葱切段,姜拍松
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤8
9
准备香叶,大料,肉蔻和花椒
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤9
10
锅中烧热底油,放入冰糖碎
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤10
11
熬至冰糖溶化呈棕色并起泡
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤11
12
下入五花肉翻炒挂糖色
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤12
13
放入葱姜以及调料
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤13
14
加入少许生抽
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤14
15
加少许老抽
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤15
16
一定要加开水,加足
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤16
17
家里有小土豆,洗净随手放了一点,没有也可以
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤17
18
肉煮到二十分钟后放入土豆和鹌鹑蛋,放适量的盐,烧至收汁即可(因为菜做的多,收汁忘记拍照)
红烧肉鹌鹑蛋的做法步骤18

小贴士

土豆虽小,整个的也不爱熟,要早点放,鹌鹑蛋也要早点放,入味

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