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#美的云浓香压力锅之红焖肘子#

#美的云浓香压力锅之红焖肘子#

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悠哈厨房
红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜,因其色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓,而且还寓意着来年,红红火火招财进宝,富贵吉祥,是及其受欢迎的一道菜,过去是家宴中不可或缺的一道菜;随着现代社会工作生活的快节奏,传统的菜肴因其制作繁琐,耗时较长,在家宴中已基本消失,取而代之的多是半成品; 美的云浓香电压力锅的容量有5L,足以放下一个大肘子,可将3-4小时的制作时间缩短到一个半小时之内,而且不用再灶前守着,省时省力,极其方便。
辅料 辅料
油少许
盐适量
花雕酒30ml
特制酱油40ml
红烧酱油45ml
葱适量
姜适量
八角4个
香叶4片
桂皮一块
小茴香5克
草果一个
陈皮一块
冰糖50g
干红椒一个
清水1000ml
水淀粉适量
做法 #美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法
1
准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤1
2
准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤2
3
准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤3
4
锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤4
5
把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入美的云浓香黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤5
6
放入40ml的特制酱油,类似于生抽;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤6
7
放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤7
8
放入2勺盐,一勺大约5g左右;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤8
9
放入清水1000ml;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤9
10
炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤10
11
一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤11
12
把熬好的糖色倒在锅中;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤12
13
盖好盖子,把手旋转到锁的位置,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤13
14
美的云浓香根据内锅中的容量,自动生成烹饪时间,我设定时间专门查看了一个过程,整个过程从开始到完全放气结束,需要75分钟,控制面板出现此标志的时候,才可以打开盖子;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤14
15
开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤15
16
盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
#美的云浓香压力锅之红焖肘子#的做法步骤16

小贴士

酱油可用生抽、老抽代替,花雕酒可用料酒代替,糖色必不可少,吃的时候可将肉片下,蘸着汤汁吃,汤汁吃米饭、浇面条,真是绝配。

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