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一道川味椒麻鸡,先用大料煮熟,鲜香入味,肉质软嫩,再淋入酱汁,更是增加了口感,层次丰富,美味适口!
辅料 辅料
花椒粒40g
姜50ml
料酒50ml
八角适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
葱适量
酱油适量
麻油适量
花椒油适量
做法 川味椒麻鸡的做法
1
锅中倒入清水,下入鸡腿、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,淋入适量料酒,加一勺盐,盖上锅盖,煮熟,捞入凉水洗净,留原汤汁备用。
川味椒麻鸡的做法步骤1
2
锅中放入花椒粒,翻炒至有香味时盛出,倒入砧板,切碎、葱切碎,熟鸡腿砍成块,摆入盘中。
川味椒麻鸡的做法步骤2
3
准备一个碗,倒入适量酱油、麻油、原汤汁,淋入适量花椒油,加小半勺盐,加入花椒碎、葱花,拌匀,浇于鸡腿之上即可。
川味椒麻鸡的做法步骤3

小贴士

鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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