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#美味的朋友#改良版四川回锅肉

#美味的朋友#改良版四川回锅肉

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叶子的小厨
四川回锅肉真的让无数人无法抵挡,我虽然平常不吃肥肉,而回锅肉端到面前那就另当其论了,那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器,蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了,油不用放那么多,什么糖呀、鸡精、味精都免了,本身就非常香,根本不用这些增鲜剂,减少了糖和钠的摄入,对身体健康有利。 在家做好吃的回锅肉诀窍就是肉一定要慢慢煸炒,将油分逼出来,炒之前放一点油就好了,五花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香,五花肉尽量瘦一些,因为猪油饱和脂肪酸含量较高,不宜多吃。做好这道菜郫县豆瓣很关键,郫县豆瓣酱一定要剁得细细的再用,要炒出红油来再加五花肉煸炒。郫县豆瓣酱比较咸,蒜苗和辣椒本身就很香,所以这道菜并不需要很多调料,增鲜增色增味的都不需要了,做法相当简单,味道比饭馆的更好吃,回味无穷,吃过后也没有油腻的感觉。来看看详细做法吧......
辅料 辅料
油适量
郫县豆瓣适量
料酒适量
生姜1块
花椒15粒
做法 #美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法
1
准备好原材料。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤1
2
将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤2
3
青椒、红椒切成块。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤3
4
蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤4
5
生姜切成片、豆瓣酱剁细。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤5
6
五花肉切成薄片。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤6
7
锅烧热放入适量油烧到五成热,加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤7
8
加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤8
9
加入青红椒翻炒至青红椒变色。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤9
10
加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤10
11
成品图。
#美味的朋友#改良版四川回锅肉的做法步骤11

小贴士

豆瓣酱比较咸,所以不用加盐了,这道菜本身味道已经很浓厚,不用加鸡精、味精、酱油、糖等,味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

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