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鲜牛肉,肉质较为坚实,并呈大理石纹状;肌肉呈棕红色,脂肪多为淡黄色,也有深黄色;筋为白色。选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。
辅料 辅料
油两勺
盐一勺
柱候酱两勺
酱油一勺
蚝油一勺
做法 红烧牛肉的做法
1
把买回来的牛腩,在清水里泡20分钟
红烧牛肉的做法步骤1
2
泡出血水的牛腩,洗干净
红烧牛肉的做法步骤2
3
将牛腩放入滚水中焯水,去浮沫
红烧牛肉的做法步骤3
4
然后切大块
红烧牛肉的做法步骤4
5
准备好配料
红烧牛肉的做法步骤5
6
然后锅里放油,下配料爆香
红烧牛肉的做法步骤6
7
然后下入牛腩爆
红烧牛肉的做法步骤7
8
放入两勺柱候酱,和酱油,少许的盐和料酒
红烧牛肉的做法步骤8
9
爆炒一下后,放入开水,高压锅压制十分钟
红烧牛肉的做法步骤9
10
已经压制好的牛腩,把汁水收干即可
红烧牛肉的做法步骤10
11
已经做好的牛腩
红烧牛肉的做法步骤11

小贴士

1、清水泡出牛腩的血水 2、开水焯牛腩,再次去腥

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