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香酥皮皮虾

香酥皮皮虾

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ryrxl
节前有朋友送来了些皮皮虾,以往都是用最简单的方法——水煮,也就是白灼的方法消灭掉。 这次想换种吃法,改成酥炸的试试。 果然是下的功夫越多就越美味哈~~放了大量蒜蓉一起炸过、再回锅加调料炒过的皮皮虾又香又酥,滋味十足,好吃的停不下来。 制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥,此时加入蒜蓉一起炸,掌握好时机一同出锅,此时蒜末应该是金黄酥脆的,不要让蒜蓉糊掉,否则就功亏一篑了~~
辅料 辅料
青椒适量
红椒适量
姜适量
洋葱适量
香葱适量
玉米淀粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
盐适量
糖适量
鸡粉适量
做法 香酥皮皮虾的做法
1
将皮皮虾刷洗干净,沥干水分,撒少许料酒、盐、胡椒粉稍微腌制一下
香酥皮皮虾的做法步骤1
2
将青红椒、洋葱、香葱切小段,姜切末,大蒜剁成小粒
香酥皮皮虾的做法步骤2
3
将皮皮虾沥干,,加入2大勺玉米淀粉
香酥皮皮虾的做法步骤3
4
晃动容器,使虾身都沾裹上淀粉
香酥皮皮虾的做法步骤4
5
锅中加油,烧至6、7成热,下入皮皮虾炸制
香酥皮皮虾的做法步骤5
6
炸制颜色发红后捞出,让油温上升
香酥皮皮虾的做法步骤6
7
再次下入皮皮虾复炸,此时加入蒜蓉一起炸
香酥皮皮虾的做法步骤7
8
待蒜末变成金黄色时马上捞出皮皮虾和蒜蓉
香酥皮皮虾的做法步骤8
9
锅中留少许底油,烧热,爆香洋葱、姜末、青红椒
香酥皮皮虾的做法步骤9
10
将炸好的皮皮虾和蒜蓉一起倒入锅中,加少许盐、糖、鸡粉,调好味道,快速翻炒
香酥皮皮虾的做法步骤10
11
最后撒入香葱段即可出锅
香酥皮皮虾的做法步骤11

小贴士

制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥,此时加入蒜蓉一起炸,掌握好时机一同出锅,此时蒜末应该是金黄酥脆的,不要让蒜蓉糊掉,否则就功亏一篑了~~

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