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转眼入秋,经历了一季酷夏,极易造成脾胃虚寒,所以鱼、虾这类少油、营养高的清淡食材尤为适宜。
辅料 辅料
姜适量
盐适量
蒜子适量
料酒适量
生粉适量
生抽适量
陈醋适量
剁辣椒适量
白糖适量
水淀粉适量
做法 鱼虾小茄饼的做法
1
首先将草鱼块剁碎、虾仁拍碎,剁成虾泥、去皮茄子切块,中间切一刀,不要切断,做成茄盒、姜切末、蒜子切末、将鸡蛋磕入碗中,打散。
鱼虾小茄饼的做法步骤1
2
准备一个碗,倒入虾泥、草鱼碎,加入姜末,加小半勺盐,淋入适量料酒,搅拌均匀。
鱼虾小茄饼的做法步骤2
3
准备好茄盒,将鱼虾馅填入茄盒中。
鱼虾小茄饼的做法步骤3
4
准备六十克生粉,一边搅拌、一边倒入鸡蛋液,分多次将蛋液倒入碗中,搅拌成鸡蛋糊。
鱼虾小茄饼的做法步骤4
5
准备半锅油,烧至七成热,将茄盒均匀裹上鸡蛋糊,逐个下入锅中,炸至颜色金黄、表皮酥脆,捞出,控油后摆盘。
鱼虾小茄饼的做法步骤5
6
锅留底油,加入蒜末、姜末,淋入适量生抽、陈醋,根据个人口味加入剁辣椒,翻拌均匀,倒入少量清水,加一勺白糖拌匀,淋入适量水淀粉,拌至粘稠,浇于茄盒上,就大功告成啦!
鱼虾小茄饼的做法步骤6

小贴士

茄盒的外皮是用鸡蛋加生粉调的,出来的颜色会很鲜嫩,吃起来不会有面糊的厚重和油腻感

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