鲶鱼和豆腐是非常好的组合，它们的营养起到了互补作用。
辅料姜适量
葱适量
蒜子适量
干辣椒适量
花椒粒适量
豆瓣酱适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
香醋适量
白糖适量
胡椒粉适量
鲶鱼炖豆腐的做法1 
首先将鲶鱼砍成块、水豆腐切块、姜切片、葱白切段、蒜子切片、干辣椒切段。
2 
锅中放入油，下入花椒粒，加入姜片、蒜片、葱段、干辣椒煸香
3 
接着倒入鱼块翻炒片刻，加一勺豆瓣酱，淋入适量料酒，翻炒至变色后，倒入清水，盖过鱼块为宜
4 
加一勺盐、淋入少量生抽、香醋，加少许白糖，盖上锅盖，炖十分钟
5 
然后将豆腐倒入锅中，大火炖五分钟，撒少许胡椒粉提鲜味，拌均匀，即可出锅，装盘享用。
小贴士
1、 鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。 2、 豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
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