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上超市买水果,看到茄子比较便宜,就想着好久没做茄子夹肉了,外酥里嫩,我女儿比较喜欢吃
辅料 辅料
葱花适量
姜沫适量
面粉适量
鸡蛋2枚
盐适量
糖适量
菜籽油适量
生粉适量
做法 茄子酿肉的做法
1
其他辅料忘了拍照了
茄子酿肉的做法步骤1
2
茄子去蒂,洗净,切的时候一刀切断一刀不切断,如图切好备用
茄子酿肉的做法步骤2
3
本人偷懒,再买肉的地方就把肉绞成肉末了,现在只要在肉末里加入适量的盐,少量的糖,加一个鸡蛋,然后放入切好的葱花和姜末,我还放了生粉,搅拌均匀即可
茄子酿肉的做法步骤3
4
往每个切好的茄子里塞好肉
茄子酿肉的做法步骤4
5
面粉里加蛋清(也可不加)少量的盐,放水搅成糊状
茄子酿肉的做法步骤5
6
把塞了肉的茄子在面糊里滚一下
茄子酿肉的做法步骤6
7
锅里放油,烧到8成热,把挂了面糊的茄子放油锅里煎,煎到两面金黄就可以装盘了
茄子酿肉的做法步骤7
8
外酥里嫩的茄子酿肉就完成了
茄子酿肉的做法步骤8

小贴士

面粉里加蛋清,用来挂芡,是不错的选择

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