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每年临近中秋、国庆节时,侄女就开始缠着我要买螃蟹吃了。“九月团脐十月尖”,也就是农历九月宜挑雌蟹,十月过后宜选雄蟹。九月份雌蟹的蟹黄丰满,风味鲜美,营养价值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味营养最佳。而处理螃蟹时要做到“三除”:就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前几天朋友送了一盒蟹,蒸着吃后特地留下来两个准备煮粥喝。
辅料 辅料
小葱适量
盐适量
姜片适量
白胡椒粉适量
盐适量
做法 螃蟹粥的做法
1
准备好原材料;
螃蟹粥的做法步骤1
2
将糯米和梗米混合,洗净,加入适量的水, 开大火煮开,
螃蟹粥的做法步骤2
3
再转为小火慢煮, 中间用勺搅动几下;
螃蟹粥的做法步骤3
4
螃蟹用刷子在流水下清洗干净;
螃蟹粥的做法步骤4
5
接开螃蟹后壳的盖;
螃蟹粥的做法步骤5
6
再从螃蟹中间剁开, 去除螃蟹上的杂质, 再将蟹黄取出来;
螃蟹粥的做法步骤6
7
当粥熬煮到八成熟时加入姜片;
螃蟹粥的做法步骤7
8
再倒入出处理好的螃蟹;
螃蟹粥的做法步骤8
9
加盖再小火慢煮五分钟,煮好后加入盐和胡椒粉调味;
螃蟹粥的做法步骤9
10
最后倒入小葱末搅拌均匀,喝粥了。
螃蟹粥的做法步骤10

小贴士

1. 熬粥的米我选用了梗米和糯米混合,加入了糯米粘性更大一些,所以看各人的偏好选择; 2. 处理螃蟹,先清洗,再将螃蟹背面的壳煎掉,揭开螃蟹的盖,将它剁成两块,剔除蟹鳃、蟹胃和蟹心杂物,取出蟹黄(蟹黄可以做其它菜使用),注意的是,不要被蟹钳夹住, 处理螃蟹时保持蟹盖的完整; 3. 待粥熬煮到八成熟时,加入姜片和处理好的螃蟹同煮,煮好后加入盐、白胡椒粉调味, 最后加入小葱末即可。

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