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白白嫩嫩的凉粉浇上红红的芝麻辣椒红油,再浇上自制的调味汁,超级诱惑哦!
辅料
豆瓣酱适量
料酒适量
酱油适量
花椒适量
辣椒粉适量
姜适量
葱适量
水淀粉适量
白糖适量
麻婆凉粉的做法
1
姜切末,葱切葱花,凉粉切方块。
2
锅入油,放入花椒炸香,捞出花椒,留油。倒入猪肉泥,炒干水分,放入姜末,翻炒数秒,淋入料酒,加入豆瓣酱,炒出红油,放入两勺辣椒粉,炒匀。
3
倒入适量清水,淋入酱油。水开后,倒入凉粉,盖锅盖,中火煮两分钟,放入半勺白糖、水淀粉,拌匀。即可...

小贴士

提前爆炒花椒粒就是去肉腥味,加辣椒粉也是提高香味 加锅盖煮凉粉是为了更快让凉粉入味,锅盖的作用就是让凉粉从里面快速入味

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