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辅料 辅料
枣泥豆沙馅适量
做法 枣泥豆沙月饼的做法
1
红豆煮熟,枣蒸熟去核,放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中,不断翻炒。加入适量的油和糖,炒至不沾锅即可
枣泥豆沙月饼的做法步骤1
2
炒好冷却后,按需要分成等量的小份备用
枣泥豆沙月饼的做法步骤2
3
将转化糖浆、花生油、枧水倒入一个容器中
枣泥豆沙月饼的做法步骤3
4
搅拌均匀备用。
枣泥豆沙月饼的做法步骤4
5
加入过筛后的面粉混合均匀
枣泥豆沙月饼的做法步骤5
6
搅拌至面团细腻不粘手套即可
枣泥豆沙月饼的做法步骤6
7
放保鲜袋醒两个小时左右
枣泥豆沙月饼的做法步骤7
8
醒好的面团按需要分成小份,枣泥豆沙馅也按需要揉成团
枣泥豆沙月饼的做法步骤8
9
取一份饼皮按扁
枣泥豆沙月饼的做法步骤9
10
包入枣泥豆沙馅
枣泥豆沙月饼的做法步骤10
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用虎口慢慢向上推面皮
枣泥豆沙月饼的做法步骤11
12
收口向下,揉圆。
枣泥豆沙月饼的做法步骤12
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滚上适量的淀粉
枣泥豆沙月饼的做法步骤13
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拍掉多余的淀粉,放进月饼模具中
枣泥豆沙月饼的做法步骤14
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压出喜欢的形状
枣泥豆沙月饼的做法步骤15
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烤箱200度上下火预热,月饼入烤箱前轻喷雾水,以防月饼开裂,不要对着月饼喷,不要喷太多
枣泥豆沙月饼的做法步骤16
17
7分钟取出,月饼表面已经干爽,稍稍冷却至不烫手即可,刷一层蛋黄水,等第一层表面干燥以后再刷一层。再烤10分钟左右,至月饼表面上色均匀即可
枣泥豆沙月饼的做法步骤17

小贴士

1、面团我醒的时间比较长,早上和好的面团放冰箱里晚上包的。 2、蛋黄水一个蛋黄加一勺清水,大概10g左右 3、要用毛刷,硅胶刷子不好用,刷的时候刷子沾上蛋黄水,在碗边虑一下虑去多余的蛋黄液 4、这个面团我用50g的月饼模具,皮18g馅32克做了10个 5、枣泥豆沙馅之前准备的步骤是老爸帮忙做的,我是从打碎后炒馅接手的,所以步骤图不全,下次自己做的时候一定补拍。

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