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手指饼

手指饼

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冰糖豆腐花
这个手指饼是跟挪红姐学的。手指饼,Ladyfinger,是意大利著名的饼干,它的外型细长,类似于手指的形状,质地很干燥,非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点,除了提拉米苏以外,冰淇淋、幕斯……等甜点,也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕,能够吸收大量的水分,所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。
辅料 辅料
砂糖40g
做法 手指饼的做法
1
准备材料
手指饼的做法步骤1
2
蛋黄蛋清分开
手指饼的做法步骤2
3
蛋黄加入10克砂糖用电动器打
手指饼的做法步骤3
4
打到体积变大,变浓稠
手指饼的做法步骤4
5
蛋白分三次加入30克砂糖打到硬性发泡
手指饼的做法步骤5
6
取三分之一蛋白到蛋黄中拌匀
手指饼的做法步骤6
7
再把蛋黄倒入剩下的蛋白中拌匀
手指饼的做法步骤7
8
筛入低粉,轻轻翻拌均匀
手指饼的做法步骤8
9
装入裱花袋
手指饼的做法步骤9
10
挤在烤盘上
手指饼的做法步骤10
11
预热烤箱后,放入中层上下火200度10分钟
手指饼的做法步骤11

小贴士

1、蛋白要打到硬性发泡,拌面糊的时候要轻,否则容易消泡 2、挤出的面糊,最好立刻放入烤箱烤 3、温度根据自家烤箱调整

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