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苦瓜又叫凉瓜,清热去火,解暑祛痱,排毒养颜,是夏季的健康养生菜,虽是秋季了,但是广州的天气还是有些燥热,不吃肉觉得口中无味,吃了又觉油腻上火,正好这个苦瓜排骨组合,有解馋,有降火去脂,真是绝配。 昨晚灯光有些灰暗,做的时候,酱油放的又有些多,成品图实在不怎么美观,哎!不管了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
十三香适量
生抽适量
蒜2瓣
姜1小块
冰糖1块
做法 排骨焖苦瓜的做法
1
准备好食材,排骨,苦瓜洗净备用。
排骨焖苦瓜的做法步骤1
2
苦瓜用刀切小块,姜蒜拍松。
排骨焖苦瓜的做法步骤2
3
锅中放少量的油烧热,把姜蒜爆香。
排骨焖苦瓜的做法步骤3
4
倒入控干水的排骨,翻炒至水分收干。
排骨焖苦瓜的做法步骤4
5
把排骨拨到一边,小火,放入一块冰糖炒融化。
排骨焖苦瓜的做法步骤5
6
冰糖融化后,再翻炒排骨上色,这时加入适量的老抽,料酒翻炒均匀,再加入适量的开水,没过排骨刚刚好。
排骨焖苦瓜的做法步骤6
7
大火煮20分钟(倒入高压锅),这时汤汁不可收干,如果收干了,可以再适量家点开水,开盖放入适量的盐,十三香,翻炒均匀。
排骨焖苦瓜的做法步骤7
8
倒入切好的苦瓜,一起翻炒。
排骨焖苦瓜的做法步骤8
9
等苦瓜变软,撒入适量的鸡精饭炒均。
排骨焖苦瓜的做法步骤9
10
出锅装盘。
排骨焖苦瓜的做法步骤10

小贴士

用压力锅快一点,就是收汁的时候有点麻烦,不能随时打开看,最好就是用电饭煲。

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