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干煸秋葵

干煸秋葵

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老杨的厨房
上周日,我和我的小伙伴忙的四脚朝天包快递,中午的时候,我说你们继续包,我做后勤工作去。稀里哗啦做了红烧排骨,干煸秋葵,葱油茭白,凉拌黄瓜。 出乎我意料的是大家都表示干煸秋葵太好吃了。我最受欢迎的红烧排骨都被比了下去。 这个干煸秋葵,是糖·果妈最喜欢的秋葵吃法。尤其喜欢搭配米饭,用她的话说,那是简直太下饭太好吃了。这是姥爷的看家菜,我做秋葵就只会白灼,或者清炒,炒鸡蛋啥的,一坨坨鼻涕一样的粘液,这样做的就没有粘液,吃起来外脆里嫩,鲜香可口。
辅料 辅料
蒜1头
姜1块
葱1段
豆豉少许
白糖1茶匙
料酒2汤匙
生抽1汤匙
盐1茶匙
鸡精1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法 干煸秋葵的做法
1
原料图。
干煸秋葵的做法步骤1
2
秋葵切大厚片(这样吃起来有肉感,太薄了煎完没有那种里外分口感的味道)。姜,蒜,葱切片。五花肉切片。
干煸秋葵的做法步骤2
3
锅里放油,放入秋葵不动,煎两面微黄。盛出。
干煸秋葵的做法步骤3
4
五花肉煸炒出油,放入葱姜蒜豆豉,煸炒出香味。放入料酒,生抽,白糖,盐翻炒均匀。
干煸秋葵的做法步骤4
5
倒入秋葵和红椒丝,煸炒收干汁即可。出锅放点鸡精提味。
干煸秋葵的做法步骤5

小贴士

秋葵一定要选择嫩秋葵,老的像嚼树皮。选小不选大,选带毛绒的感觉那种,比光滑的更嫩。

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