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炝拌秋葵蚬子

炝拌秋葵蚬子

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瑞鸾之爱
偶然间在好豆知道了秋葵的存在,对我来说完全是一个新鲜事物,渐渐地在市场上看到了它翠绿的身影,也不是随处可见的,很多人也都对其不了解。 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠;秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果;还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低,所以钙的吸收利用率较高,比牛奶来得好,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源;秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用,所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。 我的秋葵首秀便是一道略具特色的炝拌菜, 给秋葵选择的伴侣是味道鲜美的蚬子肉,在食材中加入了少许煮蚬子的汤汁,起到提鲜的作用,因为这道菜的口感清爽可口不油腻,所以我用水将一品鲜酱油进行了稀释,最后用热油浇在辣椒丝、葱丝和姜丝上,香味瞬间迸发,整道菜非常鲜美可口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
姜适量
干辣椒适量
一品鲜酱油适量
清水适量
做法 炝拌秋葵蚬子的做法
1
准备好食材。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤1
2
葱、姜、干辣椒切丝备用。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤2
3
秋葵整个入开水中,加入少许盐,焯烫2分钟,捞出过凉。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤3
4
每个秋葵斜切成四段。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤4
5
吐好沙子的蚬子入冷水煮熟。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤5
6
将蚬子肉取出,在煮蚬子的水中清洗一下。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤6
7
秋葵放在盘子中间,蚬子肉围在边上。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤7
8
淋上少许煮蚬子的汤汁。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤8
9
放上葱姜丝和干辣椒丝。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤9
10
一品鲜酱油和清水按照1:5的比例调匀。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤10
11
将酱油浇在上面。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤11
12
锅中烧少许橄榄油。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤12
13
将热油浇在中间。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤13
14
拌匀即可享用。
炝拌秋葵蚬子的做法步骤14

小贴士

1.秋葵要整个焯烫,以免营养流失,时间不要过长。 2.焯烫秋葵时加盐时为了使其颜色翠绿有食欲。 3.秋葵不可切成小段,否则将导致秋葵的粘液和里面的籽会流失营养。 4.煮蚬子的汤汁需要沉淀后再加入。 5.橄榄油烧至冒白烟就可以了。

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