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鸡蛋蔬菜刀削炒面

鸡蛋蔬菜刀削炒面

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英杰美食坊
这是东北小吃铺最常见的炒面之一!我上高中的时候每天中午都去一个胡同里吃这个炒面,后来自己开了小饭店,就和师傅学了这个炒面的做法,师傅用的是粗圆面,我家喜欢吃刀削面,我就用的刀削面做的,刀削面的口感更有韧劲,也更耐煮。
辅料 辅料
鸡蛋1个
尖椒1个
元葱1/4个
西红柿半个
豆油适量
精盐1小勺
绵白糖1匙
味精2小勺
鸡精2小勺
酱油2匙
做法 鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法
1
鸡蛋入锅用油煎好,取出备用。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤1
2
刀削面煮至8成熟。捞出放入凉水中备用。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤2
3
蔬菜切好,备用。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤3
4
锅里放入适量油,油热,放入蔬菜翻炒。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤4
5
放入适量水,放入酱油。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤5
6
放入精盐。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤6
7
放入味精。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤7
8
放入鸡精。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤8
9
放入白糖。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤9
10
把煎好的鸡蛋放入。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤10
11
煮至鸡蛋味浸入汤汁中,放入捞出控水的刀削面。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤11
12
炒至面条上色,烫汁浓稠即可出锅。
鸡蛋蔬菜刀削炒面的做法步骤12

小贴士

1 面条尽量选择粗一点的,我用的是刀削面,如果选择细面条容易熟过头就粘成一坨,口感就不好了。 2 面条要煮到8成熟,一定要控净水再放入凉水里备用。 3 这个炒面,盐不用多放,主要靠味精和鸡精提鲜,糖一定要放,但是多少看个人品味。

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