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家常卤菜,做一些放在冰箱中冷藏,随吃随取,非常方便!
辅料 辅料
老抽适量
盐适量
八角适量
冰糖适量
草果适量
白芷适量
香叶适量
炖肉料包适量
做法 荤素杂卤的做法
1
食材:猪肉、莲藕、煮熟鸡蛋、北豆腐
荤素杂卤的做法步骤1
2
北豆腐切大块、(一斤豆腐切了四块)
荤素杂卤的做法步骤2
3
切好的豆腐放入煎锅,煎制金黄有硬嘎。
荤素杂卤的做法步骤3
4
猪肉放入锅中烧沸,撇去浮沫捞出。
荤素杂卤的做法步骤4
5
熟鸡蛋剥皮,莲藕洗净去皮备用,还有煎好的豆腐、焯过水的猪肉。
荤素杂卤的做法步骤5
6
调料:桂皮、八角、白芷、草果、冰糖、葱姜、干辣椒、炖肉调料。
荤素杂卤的做法步骤6
7
煮锅中放入水,加入所有调料,加入来抽调色。(如果有老汤更好)
荤素杂卤的做法步骤7
8
依次放入焯过水的猪肉,去皮莲藕、鸡蛋、煎过的豆腐。
荤素杂卤的做法步骤8
9
煮锅置火上,大火烧沸,盖上盖子改小火卤制。
荤素杂卤的做法步骤9
10
大约1.5小时,猪肉用筷子能轻松扎透,略带一点阻力即可关火。关火后不要急着出锅,煮好的食材泡在里边自然凉透会更入味。
荤素杂卤的做法步骤10
11
吃的时候取出切片即可。
荤素杂卤的做法步骤11

小贴士

码放的时候,猪肉和莲藕放在煮锅底部,豆腐鸡蛋放在上边,防止卤制时间长豆腐碎掉。 家里有什么调料就放什么调料吧,我家里调料也不全,所以放了一代炖肉料包。

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