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初次尝试蛋黄酥

初次尝试蛋黄酥

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乖宝璐璐
看着那些烘焙大师的蛋黄酥,被深深吸引,正值中秋季,也想尝试一下。家里也吃腻了普通的月饼,所以今年想给家人点不一样的体验。因为家人,所以爱上烘焙。
辅料 辅料
低筋面粉120g
猪油60g
做法 初次尝试蛋黄酥的做法
1
主料中的材料混合揉成光滑的面团(油皮)尽量揉出筋,才能更好的包住油酥和蛋黄。盖保鲜膜醒30分钟。
初次尝试蛋黄酥的做法步骤1
2
辅料中的材料混合(油酥)捏成团。
初次尝试蛋黄酥的做法步骤2
3
将油皮均分成16份
初次尝试蛋黄酥的做法步骤3
4
将油酥均成分面16份
初次尝试蛋黄酥的做法步骤4
5
取一份油皮按扁,放上油酥,用油皮包裹住油酥,收口捏紧。
初次尝试蛋黄酥的做法步骤5
6
油皮包住油酥的样子。依次做好16个
初次尝试蛋黄酥的做法步骤6
7
将步骤6中混合物擀成椭圆形
初次尝试蛋黄酥的做法步骤7
8
如图卷起,依次做好所有,然后盖保鲜膜静置15分钟。
初次尝试蛋黄酥的做法步骤8
9
静置好的面团重复7.8两步的步骤,盖保鲜膜静置20分钟。
初次尝试蛋黄酥的做法步骤9
10
利用空余时间将豆沙包住蛋黄。团成圆
初次尝试蛋黄酥的做法步骤10
11
9中的面团如图对折,将收口对紧
初次尝试蛋黄酥的做法步骤11
12
擀成圆形,包住步骤10中的豆沙和蛋黄,成品如图
初次尝试蛋黄酥的做法步骤12
13
刷蛋黄液,撒黑芝麻
初次尝试蛋黄酥的做法步骤13
14
放入预热好的烤箱,200度,30分钟(个人烤箱温度不一样)
初次尝试蛋黄酥的做法步骤14
15
成品图
初次尝试蛋黄酥的做法步骤15
16
成品图
初次尝试蛋黄酥的做法步骤16

小贴士

1.制作途中油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。 2.擀卷时力度尽量均匀。 3.刷表面的蛋液只选用蛋黄,颜色更好看一些

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