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浓香酱牛肉

浓香酱牛肉

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幸福的眼泪
最近我和老公都在减肥,不能大鱼大肉的吃了,不过每天可以吃二两瘦肉,以后我会多分 享些吃了不长肉的食谱,带领大家一起健康饮食,虽然减肥,也能变着花样吃,美食生活一 样多姿多彩! 今天先上个硬货,酱牛肉在减肥时是绝对可以吃的,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋 骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之 人食用。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的 佳品之一。 天气一天一天冷起来了,come on,酱牛肉做起来吧! 做酱牛肉可以选用牛腱子,牛腰窝,牛板腱;牛腱子最好选牛的前腱,前腱子筋多,吃起来口感好。买回来的牛肉要用清水浸泡4小时以上,期间要经常换水,把肉里面的血水全泡出去,然后才可以开始做哦!
辅料 辅料
油适量
清水适量
老汤适量
盐6克
花椒5粒
豆蔻2个
白芷2个
桂皮1个
良姜1个
肉蔻1个
香叶2个
大料1个
草果1个
小茴香适量
做法 浓香酱牛肉的做法
1
牛肉洗净,浸泡至水清。
浓香酱牛肉的做法步骤1
2
干黄酱放入容器中。
浓香酱牛肉的做法步骤2
3
加入适量清水,把黄酱稀释并沉淀。
浓香酱牛肉的做法步骤3
4
把锅底放一个篦子,这样可以防止糊锅。
浓香酱牛肉的做法步骤4
5
将沉淀后的黄酱水倒入锅中。
浓香酱牛肉的做法步骤5
6
只要清酱汤,不要那些杂质。然后开大火煮开。
浓香酱牛肉的做法步骤6
7
将所有炖料放在一起。
浓香酱牛肉的做法步骤7
8
用料理机研磨成粉。
浓香酱牛肉的做法步骤8
9
锅中的清酱汤煮开后,会有些浮沫,把浮沫捞出去。
浓香酱牛肉的做法步骤9
10
开锅后放入牛肉。待再次开锅后,又会产生些浮沫,再把浮沫捞出去。
浓香酱牛肉的做法步骤10
11
然后放磨碎的炖料。
浓香酱牛肉的做法步骤11
12
放入适量老汤和盐。
浓香酱牛肉的做法步骤12
13
开锅后转小火,盖上锅盖炖3小时。三个小时后关火,让牛肉在锅中浸泡一晚入味。然后就可以拿出来切片吃啦!
浓香酱牛肉的做法步骤13

小贴士

1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤,第一次做没有老汤,就放入足够的清水就可以了,切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里,然后放冰箱冷冻起来,下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻,再放入和牛肉一起炖,每次炖完都留一碗,这样就是老汤啦!饭店里的老汤都是这样的,一般人我不告诉哦! 2、如果家里没有研磨机,那就把炖料直接放入就好,或者用个干净的纱布把炖料包好,再放入锅中炖。把炖料磨碎,可以使牛肉更香,更容易入味 3、可能有些朋友有疑惑牛肉为什么没有提前焯一下,牛肉焯过后表面的肉就会比较紧实,不容易入味,所以不建议焯水。所以浸泡牛肉的时间要很长,充分把牛肉里的血水泡出。偷偷告诉你们,月盛斋的酱牛肉就是这样做的哦!

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