搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
栗子冰皮月饼

栗子冰皮月饼

收藏 280
评论 2
头像
sourcehe
是一年的中秋节即将来临,冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代,冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人,很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼,于是开始DIY冰皮月饼,做上自己喜欢吃的馅。昨天做紫薯冰皮月饼,今天做了栗子冰皮月饼。PS:主料是皮料,辅料是馅料,月饼皮与月饼馅的比例按3:7,以下材料是与20个50克月饼的配方(
辅料 辅料
板栗肉500g
细白砂糖100g
麦芽糖50g
色拉油100g
做法 栗子冰皮月饼的做法
1
制作月饼馅1:新鲜板栗洗干净,熟熟,去壳;
栗子冰皮月饼的做法步骤1
2
制作月饼馅2:去壳之后的板栗,用高压锅煮烂,再乘热用料理机打碎;
栗子冰皮月饼的做法步骤2
3
制作月饼馅3:热锅,干炒干打碎的栗子肉,没有水分,加入细白砂糖把糖炒融;
栗子冰皮月饼的做法步骤3
4
制作月饼馅4:加入麦芽糖炒,至融化,加入色拉油分三次加入炒,炒至不粘锅,且能成团;
栗子冰皮月饼的做法步骤4
5
制作月饼馅5:炒好的馅,放凉,揉成团,分成35克一份,刚好20份量。
栗子冰皮月饼的做法步骤5
6
制作月饼皮1:糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;糯米粉、粘米粉、澄粉过刷,拌均;然后一起加入拌均,没有颗粒状,用保鲜膜包裹好,放置30分钟
栗子冰皮月饼的做法步骤6
7
制作月饼皮2:大火蒸约20分钟,即可,PS:具体看各种的锅和火的大小,为了防止水蒸气进入,我用保鲜膜包裹了
栗子冰皮月饼的做法步骤7
8
制作月饼皮3:.拿出拌均,冷却,揉成面团
栗子冰皮月饼的做法步骤8
9
分15克一份,刚好20等分
栗子冰皮月饼的做法步骤9
10
皮擀薄,放入馅
栗子冰皮月饼的做法步骤10
11
合口,揉均匀
栗子冰皮月饼的做法步骤11
12
放入50克装的月饼模具中,向下压,即可出
栗子冰皮月饼的做法步骤12
13
这是做好板栗冰皮月饼,放入冰箱冷藏二天口感更佳
栗子冰皮月饼的做法步骤13

小贴士

1.馅根据自己喜欢而做不同的; 2.皮的配方很多,这个方子研究几次,最不粘手,还很Q弹

收藏 280收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

538

鸡蛋每天都吃,可你真的知道怎么吃最好吗?

338

北京西域菜扛把子! 排队到 3 千公里外!!

294

美食这样拍,光看图就让人食指大动

273

嫩煎菲力配香料黄油 | 想想都饿

193

【好豆导师课】鱼香凉菜之拌茄子

277

全能营养高手丝瓜尖,开胃又养颜!