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酸辣鸡爪

酸辣鸡爪

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夏夏小丸子
周末有同事说要过家里来吃饭,想着做一道凉菜,不管是小吃还是做下酒菜都不错。 味道不错,觉得比菜市里卖的好吃,主要是也卫生。
辅料 辅料
花椒适量
生抽适量
陈醋适量
糖适量
白酒适量
姜片适量
大蒜2个
做法 酸辣鸡爪的做法
1
买回来的洗净鸡爪砍成三短
酸辣鸡爪的做法步骤1
2
同事准备好蒜子和指天椒
酸辣鸡爪的做法步骤2
3
鸡爪冷水入锅,并加入花椒,姜片和少许白酒
酸辣鸡爪的做法步骤3
4
从下锅时间开始算起,煮八分钟后就关火捞出,浸泡在冰水里20分钟
酸辣鸡爪的做法步骤4
5
蒜子拍碎切末,指天椒切末
酸辣鸡爪的做法步骤5
6
泡了冰水的鸡爪,放流动水冲洗干净起黏在鸡爪上的泡沫
酸辣鸡爪的做法步骤6
7
取一个小碗,将生抽,少许白糖,陈醋倒入搅拌均匀,调好酱汁
酸辣鸡爪的做法步骤7
8
冲洗干净的鸡爪倒入蒜末和辣椒
酸辣鸡爪的做法步骤8
9
再把调料酱汁倒入,抓均匀,放入冰箱冷藏6个小时,期间翻动两到三次。
酸辣鸡爪的做法步骤9
10
6个小时后,取出腌至好的鸡爪,很入味,也很好吃
酸辣鸡爪的做法步骤10

小贴士

1.鸡爪焯熟时,水中加入花椒和白酒可以去除腥味 2.鸡爪从下锅到煮熟的时间只要8~10分钟就可以了,煮太久会太烂,我喜欢比较脆的,一般是煮8分钟 3.鸡爪煮熟后要捞出泡在冰水里,这样鸡爪才会脆

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