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老婆饼是第一次尝试,用了黑芝麻和地瓜干代替了冬瓜糖和白芝麻,口感还不错哦。
辅料 辅料
猪油45g
面粉80g
黑芝麻适量
做法 黑芝麻老婆饼的做法
1
把水油皮的所有材料加入一个大碗中和成光滑的面团,醒30分钟后分割成十个小面团
黑芝麻老婆饼的做法步骤1
2
油酥的材料混合,和成面团
黑芝麻老婆饼的做法步骤2
3
把油酥也分成十个均匀的面团后滚圆
黑芝麻老婆饼的做法步骤3
4
把水油皮压扁后包住油酥,收口向下
黑芝麻老婆饼的做法步骤4
5
按扁后擀成长舌型。注意两面撒擀粉
黑芝麻老婆饼的做法步骤5
6
从一头开始向另一头卷好,收口向下,静置15分钟
黑芝麻老婆饼的做法步骤6
7
所有面团做好后盖上保险袋
黑芝麻老婆饼的做法步骤7
8
十分钟后把面团压扁,旋转90度后再次擀成长舌型,卷起
黑芝麻老婆饼的做法步骤8
9
全部操作好后盖保鲜袋醒十分钟
黑芝麻老婆饼的做法步骤9
10
再次重复一遍上述操作后把面团竖起压扁
黑芝麻老婆饼的做法步骤10
11
擀成面皮,包住提前准备好的糯米馅
黑芝麻老婆饼的做法步骤11
12
收口向下压扁后在表面剪开三个透气孔,不要完全剪断
黑芝麻老婆饼的做法步骤12
13
表面刷蛋液,撒黑芝麻,放入预热好的烤箱,180度上下火中下层25分钟
黑芝麻老婆饼的做法步骤13
14
视烤箱情况,表面金黄即可出炉装盘
黑芝麻老婆饼的做法步骤14

小贴士

每一步都要醒面,在擀面的时候记得撒干粉,这样比较好擀,不会起皮

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